"Łatwa kuchnia japońska" Emi Kazuko

Wydawnictwo: Muza

wydanie: sierpień 2011

liczba stron: 216 

wymiary: 200 x 200 mm

ISBN: 978-83-7495-988-9

      Parę lat temu nastąpił "boom" jeśli chodzi o fascynację Wschodem, szczególnie Japonię. Kultura, język, pismo, kuchnia - wszystko to stało się bardzo popularne. Teraz trochę fascynacja opadła, ale kto raz rozkochał się w Kraju Kwitnącej Wiśni - to pozostanie jej wierny do końca. Cechą, która odróżnia kuchnię japońską od innych, jest jej niezwykła prostota. Ceni tu się prawdziwy smak i wygląd produktów. Unika się aromatycznych ziół i przypraw, które mogą przyćmić smak składników. Japończycy w wielu aspektach swojego życia, od malarstwa począwszy, przez filozofię, religię po sztukę układania kwiatów, przykładają ogromną uwagę do detali. To samo charakteryzuje filozofię jedzenia - w zakresie przygotowania, jak i ich serwowania, bardzo ważne są szczegóły. Ta książka wprowadza nas we wszystkie tajniki kuchni japońskiej, czyli jest idealna dla laików (takich jak ja).

 

        W części pierwszej autorka prezentuje podstawowe wyposażenie kuchni (pałeczki, bambusowe maty, noże), podaje techniki i metody gotowania np. ryżu, krojenia filetów oraz opisuje podstawowe składniki i przyprawy: diakon, dashi, konbu, miso, nori, shiso, tofu, wasabi itp.

       Część druga pozwala poznać przepisy na przekąski i przystawki, zupy, sushi i sashimi, dania główne, sałatki i surówki, a także desery. Parę już sprawdziłam np. roladki sushi z łososiem lub szpinakiem, japońskie naleśniki na słodko i gruszki z imbirem. Nawet mi wyszło, więc nie taki diabeł straszny. 

       W trzeciej części mamy gotowe menu na różne okazje, czyli jak to wszystko ze sobą zestawić. Nakrycie stołu prosta zastawą i podanie pałeczek, hashi, już nada odpowiedni charakter. Tu tu czysta przyjemność z gotowania oraz dzielenia się z gośćmi smakami japońskiej kuchni, a przede wszystkim do eksperymentowania we dwoje. 

Na pewno jest to kuchnia prosta, łatwa, ale też czasochłonna. Teraz wszystko zależy od punktu wiedzenia, o co komu chodzi. Jeśli ktoś się chce dużo i szybko się najeść, to z pewnością będzie zawiedziony. Natomiast jeśli sama przyjemność tkwi nie tyle w jedzeniu, ale i we wspólnym przygotowaniu, w poszukiwaniu nowych smaków, w przyrządzaniu po raz pierwszy wyszukanych potraw, w oryginalnym ich podaniu - to kuchnia japońska jest do tego idealna. A wiadomo, że i tak często "je się oczami".